红烧炒鸡爪的家常做法 ，红烧炒鸡爪的家常做法窍门
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本文目录
鸡爪的家常做法红烧
用料：鸡爪500克 ，八角1个 ，炒鸡炒鸡姜2片 ，爪的做法爪的做法香叶1片 ，家常家常桂皮适量，窍门老抽半勺 ，料酒一勺，冰糖20克 ，生抽一勺 ，蒜瓣3瓣
红烧鸡爪这样做 ，香烂软糯 ，好吃到光盘的做法 ：
1 ，洗尽所有食材备用
2 ，把鸡爪处理干净
3，鸡爪冷水下锅 ，依次放入姜片 、葱段 、料酒 ，盖上盖子煮15分钟左右
4 ，捞出焯水后的鸡爪 ，沥干水分备用
5 ，锅内倒入适量油 ，放入适量冰糖炒至枣红色
6 ，将焯水后的鸡爪放入锅中 ，翻炒均匀上色
7 ，锅中留油 ，依次放入姜丝 、八角、桂皮 、香叶 、蒜片 、小米辣 ，煸炒入味
8 ，锅内依次倒入上色好的鸡爪 、生抽 、老抽 、500毫升清水
9 ，中火煮5分钟后 ，大火收汁撒点葱花装盘出锅即可
南昌红烧鸡脚的做法
原料:鸡脚500克
辅料:生姜1个 、大蒜子8瓣、黄椒半个、八角1个 、香叶2片
调味料:盐3克 、生抽2勺、老抽2勺、米酒2勺 、鸡精3克
做法
1 ：鸡脚洗净。
2 ：辅料备好 。
3 ：将生姜切片拍碎 ，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味 。
4 ：下鸡脚翻炒 。
5：当鸡脚肉质收缩后 ，加盐继续翻炒变色。
6 ：加入生抽 ，老抽 ，米酒 ，清水。
7 ：大火煮开 ，转中小火 ，继续煮。
8 ：待汤汁收浓时 ，加点鸡精即可出锅 。
红烧鸡爪的做法,脆皮鸡爪
主料：鸡爪
配料 ：花生油 、花椒 、大料、香叶 、 、桂皮 、陈皮 、干红辣椒 、葱 、姜、片冰糖海天老抽、一品鲜生抽 、盐 、味精 。
做法 ：鸡爪剁掉脚尖清洗干净放在盘中备用 。
炒勺加热倒入花生油三成热放冰糖炒糖色 ，冰糖炒制淡枣红色下入葱姜片花椒大料香叶桂皮煸炒一分钟倒入鸡爪煸炒 ，糖色均匀裹住鸡爪倒入开水漠过鸡爪 ，加入老抽生抽盐干红辣椒味精大火烧开 ，小火慢炖三十分钟 ，糖汁粘稠，盛在盘中收汁浇在鸡爪上此菜完成 。
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